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基本上網上食譜差不多
大家份量各有少少出入
我覺得這個不錯 甜度剛好 較挺身
桂花椰汁糕 (食譜修改自吳志恆師傅的桂香雪白千層)
椰汁糕材料 :
熱水 400 ml
魚膠粉 26 g
糖 100 g
淡忌廉 70 ml
椰汁 200 ml
桂花糕材料 :
熱水 250 ml
凍水 200 ml
魚膠粉 23 g
糖 90 g
桂花糖 20 g
椰汁糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。
3) 倒入糕盆中放涼後，放入雪櫃內雪約15分鐘。
桂花糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。
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