馬蹄糕－ginginlee的部落格

好鐘意成品呀清甜爽口
凍食/煎香食用都可約整到兩個6吋

馬蹄粉 250g

黃片糖 320g *個人認為用冰糖冇咁香

清水 1050ml

馬蹄 12粒 *可用刀拍碎 , 我是切粒

*可按喜好加入2湯匙桂花糖 , 但我覺得會蓋左馬蹄清甜的味道

1. 馬蹄粉加 400ml 清水，拌勻成馬蹄粉水備用

2. 將餘下的 650ml 清水加黃片糖煮至糖溶至水滾起
可事先將片糖弄碎，縮短煮溶糖時間

3. 將 1/4 份量馬蹄粉水倒入糖水鍋內
一邊倒入一邊攪拌成稀糊狀，離火，待涼5分鐘
*這個步驟好重要不可太"傑"

4. 將沉澱了的馬蹄粉水再次攪勻
然後將放涼後的稀糊狀糖水
一邊慢慢倒入一邊慢慢攪拌至混合均勻，加入馬蹄，拌勻

5. 倒入已掃油的蒸盆，用保鮮紙蓋住
放進已燒滾水鑊內，用大火蒸15分鐘，中火蒸20分鐘
*蒸到無水要加水

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